دقيق القمح أو " الدكيك" اعتماد عيش الموريتانيين فمنه تصنع وجبة الكسكس المتعارف على إعدادها للعشاء في المدن والأرياف الموريتانية كما يستخدم للحفلات والمناسبات الاجتماعية بشكل كبير جدا.

تستورد موريتانيا القمح من خارج حدودها وهو لا يزال حبا و يستودع في مخازن في العاصمة نواكشوط وعواصم الولايات و يشهد حركة بيع كثيفة بسبب إقبال الموريتانيين عليه بكثرة لإطعام أنفسهم وفي بعض الأحيان لإطعام دوابهم.

في المرحلة الثانية من مراحل إعداده يمر القمح عبر مطاحن مخصصة لهذا الغرض تنتشر في العاصمة نواكشوط و غيرها وتستقبل يوميا مئات الأطنان لقضمها وتوزيعها على المحال التجارية في مختلف الأسواق ويلازم العاملين في هذه المطاحن صمم في الآذان بسبب الأصوات المزعجة التي تصدرها هذه المطاحن.

يقول دمب ولد محمد بعد عناء كبير في التسمع لأسئلتنا إنه يعمل منذ سنتيتن في إحدى المطاحن و أنه بات يواجه مشاكل كبيرة في السمع بسبب الأصوات المزعجة للطحين الذي يباشره لعدد من الساعات يوميا في رحلته لكسب قوته اليومي.

بعد ذلك يصل القمح إلى دكاكين البيع حيث يصل سعره هذه الأيام 6300 أوقية للخنشة المفترض احتواءها على 50 كل من الدقيق بينما يباع الكلغ الواحد 250 أوقية ولم تشهد هذه المادة الحيوية ارتفاعا في السعر مع الزيادات الأخيرة.

وتقول فاطمة منت محمد وهي متسوقة تحمل في يديها مواد إعداد وجبة العشاء إن تشتري يوميا نصف كلغ من القمح( 1.5 كلغ )ب 130 أوقية لإعداد وجبة العشاء بعد خلط الدقيق مع حبات الخالص لإعالة أسرتها المكونة من أبوين وثلاثة أطفال.